近年來台灣油品出包不斷，從銅葉綠素橄欖油、大統假油、到這次的餿水香豬油，就連國家級GMP認證標章都無法倖免。對食安逐漸喪失信心的消費大眾們，開始尋找自家代工產品，除了能與生產者直接接觸，商品本身的公開製作過程也能讓消費者主動參與檢視，即使價格高於量產品，但食的安心似乎已成為新一代煮夫煮婦們考量的重點，這項趨勢可從華光王大哥苦茶油的銷量看出端倪。
往華光工作室的方向走去，榨油香味撲鼻而來，王大哥正俐落的將榨油後的苦茶渣敲碎，以便做成苦茶粉。曾是華光居民的他，本身任職於法院錄事，父親在擔任司法院長保標期間，因隨著國民黨軍來台人數眾多，再加上南北差異的島內移民驟增，在公有宿舍不足的情況下，政府默許分配不到宿舍的低階公務職員與到台北討生活的人們，自力搭建房舍，而華光社區就是典型的「自營聚落」之一。
但當時稱發展願景之一的台北華爾街、台北六本木，伴隨政府空泛的經濟口號看上這片位處精華地段、見證時代移民自力更生的歷史聚落時，居民開始被迫拆屋還地，甚至被冠上「違建」污名，背負法務部依近五年公告地價計算的不當得利，以年複利5％索陪，許多年邁居民因此背債近八百萬，連棺材本都賠上。
王大哥邊敲邊說，千萬別小看這些籽渣，洗碗特別好用，不論是不鏽鋼材質或是陶瓷、塑膠便當盒，都可輕易去除油漬，而且天然環保。看著不斷從機器上落下的籽渣，不經令人好奇，這麼多的苦茶籽能榨出多少苦茶油？王大哥說，由於苦茶籽在壓榨過程中會隨溫度提高增加苦味，因此烘烤時必須控制溫度於一平衡點，此時的苦茶油會在釋出苦味前散發出最佳風味，但因榨油量與溫度成正比，因此產量相對降低，平均50斤的豆籽僅能榨出13瓶600CC的苦茶油。
王大哥補充到，一般用於榨苦茶油的品種分為紅花大菓與金花小菓兩種，紅花籽較大，但香味較沒有金花小菓香，因此華光苦茶油選用金花小菓當作原料，也因果籽較小，少量榨出的油顯得格外珍貴。
「當時院長直接對我爸說『自己蓋阿，材料法院提供』，結果現在卻是翻臉不認自己人」，王大哥邊榨油邊說。現在的華光社區已拆光，居民也流離失所，有的就近國宅租屋，有的暫住親友家中，往後的日子誰也沒把握。王大哥會學習榨苦茶油，也是為了支撐這間小小的工作室，讓自救會能夠延續下去。
同樣曾為華光居民的侯大姊回憶，當時最後一坡拆遷遇上颱風，居民急忙搶救家中剩餘財務，仍舊緩不濟急。回頭一望只見怪手落下，所有家當頓時埋於瓦中。「不是不能拆，只是政府有沒有顧及被迫遷者日後的維生」侯大姊說，法律原先是為情裡所定，如今管法的法務部口口聲聲說合法，卻背情棄理，使法最終成為對抗人民的工具，台灣的人情味也頓時化為烏有。
王大哥忙進忙出，一旁的侯大姊也不忘分享，苦茶油耐高溫，非常適合國人的烹調方式，而且自從使用苦茶油炒菜，明顯發現抽油煙機收集到的廢油不黏稠易清洗，因此吃入體內相對較容易代謝；而腸胃不好的人，只要將苦茶油與薑扮在一起，淋於麵線或飯上，就能改善腸胃問題，更有人拿苦茶油來漱口，對於牙周病的預防與牙菌斑的清潔都有相當大的功效。
看著王大哥在悶熱的機器旁手工榨著烘烤過的豆子，層次豐富的氣味讓人感受到所謂「好油」的確是其來有自。當王大哥將油經過最後一道濾油手續過濾後，一滴滴金黃色澤的苦茶油，似乎也蘊含著華光社區所有被迫遷居民的辛酸無奈，轉為勇於前進的力量，滴進最後一支支明亮透明的玻璃罐中。
（撰稿/攝影：編輯Ｂ）
【苦茶油】
涼拌熱炒皆宜
大瓶(600cc)定價900元
小瓶(260cc)定價450元
【苦茶粉】
洗碗去污，環保又護手
大包(一斤)80元
小包(半斤)45元
運費：三瓶油以下一律80，四瓶或以上160
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